دلایل افزایش غیر معمول پین زایی در پرورش قارچ دکمه ای چیست؟
Mass pinning یا افزایش غیرمعمول پین زایی از عمده مشکلات مزارع تولید و پرورش قارچ دکمه ای Agaricus bisporus، تولید قارچ های ریز و با کیفیت بسیار پایین و بازار پسندی بسیار کم می باشد، خصوصاً در مزارع صنعتی پرورش قارچ دکمه ای که دارای برند تجاری می باشند، راندمان بالای تولید قارچ، به همراه کیفیت و ماندگاری محصول و در نهایت رضایتمندی مشتری از عوامل مهم تولید و پرورش قارچ خوراکی می باشد، دارا بودن دانش و تجربه کاری در کنار یکدیگر به همراه داشتن مواد اولیه با کیفیت نیز از عمده عوامل مهم تولید می باشد.
افزایش غیر معمول سطح پین زایی بر روی بستر منجر به تولید قارچ های بسیار ریز و با کیفیت بسیار پایین می شود در این حالت پین های بسیار زیاد و متعدد بر روی بستر تشکیل می شود که به علت عدم فضای مناسب جهت رشد، کلاهک هایی با سایز کوچک، کیفیت پایین، عدم ماندگاری و درنهایت باز شدن کلاهک را شامل می شود.
Mass pinning یا افزایش غیرمعمول پین زایی از عمده مشکلات مزارع تولید و پرورش قارچ دکمه ای Agaricus bisporus، تولید قارچ های ریز و با کیفیت بسیار پایین و بازار پسندی بسیار کم می باشد، خصوصاً در مزارع صنعتی پرورش قارچ دکمه ای که دارای برند تجاری می باشند، راندمان بالای تولید قارچ، به همراه کیفیت و ماندگاری محصول و در نهایت رضایتمندی مشتری از عوامل مهم تولید و پرورش قارچ خوراکی می باشد، دارا بودن دانش و تجربه کاری در کنار یکدیگر به همراه داشتن مواد اولیه با کیفیت نیز از عمده عوامل مهم تولید می باشد.
افزایش غیر معمول سطح پین زایی بر روی بستر منجر به تولید قارچ های بسیار ریز و با کیفیت بسیار پایین می شود در این حالت پین های بسیار زیاد و متعدد بر روی بستر تشکیل می شود که به علت عدم فضای مناسب جهت رشد، کلاهک هایی با سایز کوچک، کیفیت پایین، عدم ماندگاری و درنهایت باز شدن کلاهک را شامل می شود.
از عوامل مهم و تاثیر گذار بر روی این پدیده می توان به بافت سبک خاک پوششی اشاره کرد که علاوه بر تشکیل پین های بسیار زیاد و متعدد بر روی بستر در نقاطی از بستر شاهد تعداد بسیار زیادی از پین هدهای ریز می باشیم که قادر به تبدیل شدن به قارچ بالغ نمی باشند و در نتیجه overlay (پوشش) شدید بر روی بستر ایجاد شده و بافت خاک پوششی را سفت کرده و از بین می برد.
در پین زایی مفرط شرایط آب و هوایی، تبخیر بالای سطحی، درجه حرارت و دی اکسید کربن در مراحل اولیه رشد رویشی و زایشی بسیار حائز اهمیت می باشد.
جهت تشکیل میوه به صورت مناسب و مطلوب باید میزان تفاوت بین دمای کمپوست و دمای هوا در حدود ۱/۵ تا ۲ درجه سانتی گراد باشد مثلاً دمای هوا ۱۸ درجه سانتی گراد و دمای کمپوست ۲۰ درجه سانتی گراد در نظر گرفته شود (این تفاوت تا حدی بسته به روش سرد کردن می باشد).
در صورتی که کاهش دمای سالن و کاهش غلظت co2 محیط سالن پرورش قارچ دکمه ای کوتاه تر از یک دوره ۴۸ ساعته رخ بدهد، Mass pinning را شاهد هستیم. کاهش درجه حرارت کمپوست طی ۳ تا ۴ روز و کاهش تدریجی غلظت co2 محیط، تعداد پین ها را بر روی بستر کاهش می دهد و پین دهی بستر را متعادل می سازد.
بالعکس افزایش بیش از حد دما و co2 در سالن نیز باعث کم باری سالن می شود بهترین دما برای کمپوست دمای ۱۹ تا ۲۰ درجه سانتی گراد در زمان شوک دهی و غلظت co2 نیز بین ۱۰۰۰ تا ۱۲۰۰ ppm پیشنهاد می گردد.
خاکدهی با عمق کم، استفاده از خاک پوششی خشک، عدم آماده سازی خاک پوششی وروردی به سالن پرورش و هوادهی زودتر و دیرتر از موعد نیز می تواند از عوامل تأثیرگذار در پین زایی زیاد سطح بستر باشد.
